Tartar de atún rojo con mahonesa de antxoasPimientos verdes

Carta

Para empezar

Fríos

Jamón Ibérico Bellota D.O. Guijuelo 16€ 24€
Lomo Ibérico Bellota D.O. Guijuelo 14€ 22€
Cecina de León con Parmesano 12€ 19€
Surtido 11 Aldeanos   24€
Ensalada de tomate de caserío con taco de bonito de Bermeo 10€ 16€
Ensalada mixta 11 Aldeanos 10€ 16€
Ensalada de ventresca con pimientos asados y cebolla roja caramelizada   18€
Antxoas al aceite de oliva virgen   19€
Micuit de Foie con sus compotas caseras y tostas 10€ 18€
Tartar de atún rojo con mahonesa de antxoas   17€
Carpaccio de Atún rojo   16€
Carpaccio de Gamba roja   22€

Calientes

Sopa de pescados y mariscos del Cantábrico   16€
Parrillada de verduras al aceite de trufa   17€
Ensalada Templada de láminas de bacalao y pimientos asados   18€
Morcilla de arroz frita con pimientos rojos asados   10€
Revuelto de bacalao Giraldo con sus panes fritos   14€
Pulpo a la brasa   18€
Arroz cremoso de hongos y pato al parmesano   14€
Nuestras croquetas caseras 7€ 10€
Txistorra a la Brasa   10€
Mollejas de cordero lechal fritas 10€ 16€

Para continuar

Huevos de caserío con patatas fritas caseras acompañados con tu elección    
Jamón   13€
Txistorra, morcilla y pimientos rojos asados   13€
Foie   15€
Txipis   15€
Solomillo de atún rojo fileteado sobre nuestros asados   19€
Merluza de anzuelo rebozada con pimientos rojos asados 12€ 18€
Txipis de potera a la plancha con sus patitas y cebolla caramelizada   17€

Bakalao al gusto

Rape a la salda americana con langostinos

 

19€

23€

Secreto Ibérico a la brasa   19€
Solomillo de ternera al Roncari Bleu   23€
Entrecot de ganado mayor fileteado a la parrilla (aprox 400g)   22€
Hamburguesa de ternera al Idiazabal con patatas fritas en nuestro pan casero   12€

Txuleton Extra a la brasa                                                                           Vacas de 5 a 7 años                                                                                 4 semanas de maduración y 2 semanas de curación                     Infiltración de grasa intensa y homogénea 

Txuleton de mayor a la brasa                                                                   Vacas de 4 a 5 años                                                                                 3 semanas de maduración y 10 días de curación                             Infiltración de grasa media-alta 

 

50€/Kg

 

39€/Kg

Para terminar

Consulta a nuestros camareros sobre nuestros postres caseros.

IVA incluido