Carta
Para empezar
Fríos
| Jamón Ibérico Bellota D.O. Guijuelo | 16€ | 24€ |
| Cecina de León con Parmesano | 12€ | 19€ |
| Surtido 11 Aldeanos | 24€ | |
| Ensalada de tomate de caserío con taco de bonito de Bermeo | 12€ | 18€ |
| Ensalada de tomate y mozzarella al pesto verde | 12€ | 18€ |
| Ensalada mixta 11 Aldeanos | 12€ | 18€ |
| Ensalada de ventresca con pimientos asados y cebolla roja caramelizada | 19€ | |
| Antxoas al aceite de oliva virgen | 19€ | |
| Micuit de Foie con sus compotas caseras y tostas | 12€ | 19€ |
| Tartar de atún rojo con mahonesa de antxoas | 19€ | |
| Carpaccio de Atún rojo | 18€ | |
| Carpaccio de Txuleton marinado con mostaza de Dijon y Parmesano | 21€ |
Calientes
| Sopa de pescados y mariscos del Cantábrico | 17€ | |
| Salteado de verduras de temporada con salsa de almendras | 19€ | |
| Ensalada templada de láminas de bacalao con olivada negra y verde | 19€ | |
| Morcilla de arroz frita con pimientos rojos asados | 14€ | |
| Hongos y setas de temporada con sus yemas | 18€ | |
| Arroz cremoso de hongos y pato al parmesano | 17€ | |
| Arroz en salsa verde de txipirones | 17€ | |
| Nuestras croquetas caseras | 9€ | 12€ |
| Txistorra a la Brasa | 12€ | |
| Mollejas de cordero lechal fritas | 12€ | 18€ |
Para continuar
| Huevos de caserío con patatas fritas caseras acompañados con tu elección | ||
| Jamón | 14€ | |
| Txistorra, morcilla y pimientos rojos asados | 14€ | |
| Foie | 16€ | |
| Txipis | 16€ | |
| Solomillo de atún rojo fileteado sobre nuestros asados | 19€ | |
| Merluza de anzuelo rebozada con pimientos rojos asados | 14€ | 19€ |
| Txipis de potera a la plancha con sus patitas y cebolla caramelizada | 19€ | |
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Txipirones en su tinta Bakalao al gusto Rape a la salsa americana con langostinos Lomo de lubina con puré de apionabo y trigueros |
19€ 21€ 24€ 23€ |
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| Secreto Ibérico a la brasa | 19€ | |
| Entrecot de ganado mayor fileteado a la parrilla (aprox 400g) | 24€ | |
| Rabo estofado con crema de patata alavesa | 19€ | |
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Carrilleras de ibéricos con hongos Albóndigas de ternera rellenas de foie |
19€ 18€ |
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Txuleton Extra a la brasa Vacas de 5 a 7 años 4 semanas de maduración y 2 semanas de curación. Infiltración de grasa intensa y homogénea Txuleton de mayor a la brasa Vacas de 4 a 5 años 3 semanas de maduración y 10 días de curación. Infiltración de grasa media-alta |
50€/Kg
39€/Kg |
Para terminar
Consulta a nuestros camareros sobre nuestros postres caseros.
Pan y servicio 2€
IVA incluido