Tartar de atún rojo con mahonesa de antxoasPimientos verdes

Carta

Para empezar

Fríos

Jamón Ibérico Bellota D.O. Guijuelo 16€ 24€
Cecina de León con Parmesano 12€ 19€
Surtido 11 Aldeanos   24€
Ensalada de tomate de caserío con taco de bonito de Bermeo 12€ 18€
Ensalada de tomate y mozzarella al pesto verde 12€ 18€
Ensalada mixta 11 Aldeanos 12€ 18€
Ensalada de ventresca con pimientos asados y cebolla roja caramelizada   19€
Antxoas al aceite de oliva virgen   19€
Micuit de Foie con sus compotas caseras y tostas 12€ 19€
Tartar de atún rojo con mahonesa de antxoas   19€
Carpaccio de Atún rojo   18€
Carpaccio de Txuleton marinado con mostaza de Dijon y Parmesano   21€

Calientes

Sopa de pescados y mariscos del Cantábrico   17€
Salteado de verduras de temporada con salsa de almendras   19€
Ensalada templada de láminas de bacalao con olivada negra y verde   19€
Morcilla de arroz frita con pimientos rojos asados   14€
Hongos y setas de temporada con sus yemas   18€
Arroz cremoso de hongos y pato al parmesano   17€
Arroz en salsa verde de txipirones   17€
Nuestras croquetas caseras 9€ 12€
Txistorra a la Brasa   12€
Mollejas de cordero lechal fritas 12€ 18€

Para continuar

Huevos de caserío con patatas fritas caseras acompañados con tu elección    
Jamón   14€
Txistorra, morcilla y pimientos rojos asados   14€
Foie   16€
Txipis   16€
Solomillo de atún rojo fileteado sobre nuestros asados   19€
Merluza de anzuelo rebozada con pimientos rojos asados 14€ 19€
Txipis de potera a la plancha con sus patitas y cebolla caramelizada   19€

Txipirones en su tinta                                                                  

Bakalao al gusto

Rape a la salsa americana con langostinos

Lomo de lubina con puré de apionabo y trigueros

 

19€

21€

24€

23€

Secreto Ibérico a la brasa   19€
Entrecot de ganado mayor fileteado a la parrilla (aprox 400g)   24€
Rabo estofado con crema de patata alavesa   19€

Carrilleras de ibéricos con hongos

Albóndigas de ternera rellenas de foie

 

19€

18€

Txuleton Extra a la brasa                                                                           Vacas de 5 a 7 años  4 semanas de maduración y 2 semanas de curación. Infiltración de grasa intensa y homogénea 

Txuleton de mayor a la brasa                                                                   Vacas de 4 a 5 años  3 semanas de maduración y 10 días de curación. Infiltración de grasa media-alta 

 

50€/Kg

 

39€/Kg

Para terminar

Consulta a nuestros camareros sobre nuestros postres caseros.

Pan y servicio 2€

IVA incluido