Nuestra filosofía: el producto es lo primero

LA CARTA

Fríos para empezar

Jamón Ibérico Bellota

25€

Cecina de León con Parmesano

13€ / 20€

Surtido 11 Aldeanos

25€

Ensalada de tomate con taco de bonito

13€ / 19€

Ensalada mixta 11 Aldeanos

13€ / 19€

Ensalada de ventresca con pimientos asados y cebolla roja caramelizada

20€

Antxoas al aceite de oliva virgen

21€

Micuit de Foie con sus compotas caseras y tostas

13€ / 20€

Tartar de atún con mahonesa de antxoas

20€

Carpaccio de Atún Rojo

20€

Carpaccio de Txuletón marinado con mostaza de Dijon y Parmesano

22€

Calientes para empezar

Sopa de pescados y mariscos del Cantábrico

19€

Salteado de verduras de temporada con salsa de almendras

20€

Ensalada templada de láminas de bacalao con olivada negra y verde

20€

Morcilla de arroz frita con pimientos rojos asados

16€

Hongos y setas de temporada con sus yemas

21€

Arroz cremoso de hongos y pato al parmesano

19€

Arroz en salsa verde de txipirones

19€

Nuestras croquetas caseras

9€ / 13€

Txistorra a la brasa

13€

Mollejas de cordero lechal fritas

22€

Continuamos…

Huevos con patatas fritas caseras acompañados con tu elección:

Jamón

16€

Txistorra, morcilla y pimientos rojos asados

16€

Foie

19€

Txipis

18€

Solomillo de atún fileteado sobre nuestros asados

20€

Merluza de anzuelo rebozada con pimientos rojos asados

17€ / 24€

Txipis a la plancha con sus patitas y cebolla caramelizada

21€

Txipirones en su tinta

21€

Bacalao al gusto

22€

Rape a la salsa americana con langostinos

25€

Rape a la plancha con su refrito y panadera

24€

Lubina con risotto de setas

24€

Secreto a la brasa

21€

Entrecot de ganado mayor fileteado a la parrilla (aprox. 350g)

26€

Txuletón Extra a la brasa

55€/Kg.

Vacas de 5 a 7 años. 4 semanas de maduración y 2 semanas de curación. Infiltración de grasa intensa y homogénea.

Rabo estofado con crema de patata alavesa

21€

Carrilleras de Ibérico con hongos

21€

Para terminar

Consulta a nuestros camareros nuestros postres hechos en el día.

Si tienes alguna alergia alimentaria indícaselo a nuestro personal.
Todos nuestros precios incluyen el IVA.
Pan y servicio 1,8€.

D.O. Rioja

Marques de Vitoria (cosechero)

20€

La Catedral

21€

Faustino Selección

22€

Viña Real Crianza

23€

Cantos Valpiedra Crianza

23€

Jardín de la Emperatriz

25€

Campillo Crianza

25€

Baigorri

25€

Pierola Crianza

26€

Viuda Negra Nunca Jamás

29€

Sierra Cantabria Garnacha

29€

Marqués de Vargas Reserva

29€

Sela Crianza

31€

Alberdi Crianza

32€

Cueva del Monge

33€

Finca Valpiedra Reserva

34€

Imperial

36€

Contino Reserva

37€

Predicador Crianza

39€

Roda Reserva

40€

D.O. Ribera de Duero

La Planta de Arzuaga Roble

24€

Vega Real

25€

Conde San Cristobal

29€

Pesquera

31€

Corimbo

35€

Carmelo Rodero

35€

Arzuaga Crianza

35€

Pago de Capellanes Crianza

39€

Protos 27 vino de autor

37€

Bosque de Matasnos (Et. Blanca)

40€

Tomás Postigo Crianza

46€

Pago de Carraovejas

47€

Otras D.O.

Petit Pittacum (D.O. Bierzo) * Mencía

23€

Flor de Vetus (D.O. Toro)

24€

Cebreros (D.O. Madrid) * Garnacha

25€

Juan Gil (D.O. Jumilla)

27€

Enate Merlot - Merlot (D.O. Somontano)

32€

Abadía Retuerta (D.O. Castilla-León)

43€

Blancos

Poste Restante (D.O. Rueda)

21€

Monopole (D.O. Rioja)

22€

Txakoli Munetaberri (D.O. Bizkaia)

23€

Gorka Izaguirre (D.O. Bizkaia)

24€

Casalnovo (D.O. Valdeorras)

24€

Enate Chardonnay (D.O. Somontano)

25€

Txakoli Gañeta (D.O. Getaria)

25€

Campillo Albariño (D.O. Rias Baixas)

26€

La Val Albariño (D.O. Rias Baixas)

27€

Attis Albariño Lías Finas (D.O. Rias Baixas)

27€

Marqués de Riscal (D.O. Rueda)

25€

O Luar (Pago Capellanes D.O. Valdeorras)

27€

Caraballas Verdejo (VT Castilla y León)

27€

José Pariente (Verdejo D.O. Rueda)

26€

Pazo San Mauro (D.O. Rias Baixas)

31€

42 Zura de Gorka Izagirre (DO Bizkaia) * Mejor blanco del mundo 2019

35€

Predicador Blanco

39€

Rosados y espumosos

Castillo Monjardin

20€

Cordovin

21€

Moscato Frizzante

22€

Lambrusco Crestisimo

22€

Enate Rosado (D.O. Somontano)

23€

Cresta Rosa Premium

23€

Giro Ribot Gran Reserva (Cava)

24€

Champán Brut Grandin

29€

Ayala

59€

Bollinger

79€

Sidra

16€

Tataki de atún rojo con caramelo de soja

6€

Secreto Ibérico a la brasa con compota casera de manzana

6€

Huevo frito sobre Jamón Ibérico y refrito de hongos

6€

Txipirones de potera a la plancha sobre cebolla caramelizada

6€

Miniburger de buey y foie con queso de cabra

6€

Mollejas de cordero lechal fritas

6€

Brochetas de solomillo con salsa de cacahuetes

6€

Cazuelitas

Carrilleras de Ibérico con hongos

8€

Albóndigas de ternera rellenas de foie

8€

Txipirones en su tinta

8€

Oreja de ministro a la gallega

8€

MENÚ «Hoy, Txuleta»

Surtido Ibéricos de Bellota

Ensalada de tomate con taco de bonito

Txuletón extra a la brasa (de 5 a 7 años) con patatas y ensalada verde

Postre casero

Pan con tomate

Crianza, Verdejo o Txakoli

47€/persona

Mínimo 2 personas de lunes a jueves.
Precio con IVA.

MENÚ GRUPO «Todo a compartir»

Surtido Ibéricos

Ensalada de tomate de caserío con taco de bonito de Bermeo

Nuestras croquetas caseras

Merluza de pintxo rebozada con pimientos

Entrecotte a la brasa con guarnición

Postre casero

Pan con tomate

Crianza, Verdejo o Txakoli

45€/persona

Mínimo 4 personas.
1 botella de vino por cada 3 personas.
Precio con IVA.

MENÚ GRUPO «Tú eliges»

Para compartir

Jamón y Lomo Ibérico

Ensalada de ventresca y tomate de caserío sobre sus asados

Carpaccio de Txuletón marinado con mostaza de Dijon y parmesano

Txistorra a la brasa

Morcilla de arroz frita con pimientos rojos asados

A elegir

Merluza de pintxo rebozada con pimientos asados

Txipirones de potera a la plancha con sus patitas fritas y cebolla caramelizada

Lubina a la brasa con refrito

Solomillo de atún a la plancha

Secreto a la brasa

Entrecotte de ternera a la brasa con guarnición

Carrilleras de Ibérico con hongos

Postre casero

Pan con tomate

Crianza, Verdejo o Txakoli

52€/persona

Mínimo 4 personas.
1 botella de vino por cada 3 personas.
Precio con IVA.

MENÚ GRUPO «Delicatessen»

Aperitivo

Jamón y lomo Ibéricos de Bellota

Carpaccio de atún rojo

Individual

Rodaballo a la brasa sobre patatas panadera con su refrito

Txuletón extra a la brasa con patatas y ensalada verde (4 pax)

Postre casero

Café

Pan con tomate

Crianza, Verdejo o Txakoli

62€/persona

Mínimo 4 personas POR ENCARGO.
1 botella de vino por cada 2 personas.
Precio con IVA.

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